الصفحات
الكاملة
فضائية
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

قوالب التارت بالفواكه مع الكريم باتسيير

تم نشره في الخميس 20 نيسان / أبريل 2017. 11:00 مـساءً

المقادير:

لعمل الطبقة السفلية:

3 كوب طحين

1/4 كوب سكر

1/4 م ص ملح

1 كوب زبدة باردة مقطعة الى قطع صغيرة

2 بيضة

1 م ص فانيلا

3 م ك ماء

لعمل الكرييم باتسيير:

1/2 2 كوب حليب

6 صفار بيض على درجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر

1/2 3 م ك نشا

3 م ك طحين

2 م ك زبدة

1 م ص فانيلا

للتقديم:

فراولة مقطعة –أناناس مقطع-بلوبيري-خوخ مقطع-كيوي مقطع

للتلميع:

2 م ك جيلاتين الأناناس

1/4 كوب ماء ساخن

الطريقة:

1-لعمل الطبقة السفلية في وعاء عميق يخلط الطحين مع السكر والملح جيدا,ثم تضاف قطع الزبدة الى الدقيق ويعجن جيدا بأطراف الاصابع.

2-يضاف البيض والفانيلا والماء الى العجين ويعجن جيدا حتى تتشكل لديك عجينة ملساء ثم تلف بكيس نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3-تحضر قوالب التارت الصغيرة,ثم تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 سم ثم تقطع على حسب القوالب وتفرد بأطراف الأصابع مع الضغط الخفيف,اصنعي ثقوبا باستخدام الشوكة في قوالب العجين وبردي العجين بوضع القوالب في الثلاجة.

4-لعمل كريم باتسيير يوضع الحليب في قدرعميق على النار ويسخن دون أن يصل لدرجة الغليان.,وفي وعاء آخر يخفق صفار البيض مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج طريا ولونه أبيض,ينخل الطحين مع النشا ثم يضاف الى البيض ويخفق جيدا,ثم يضاف الحليب الساخن الى خليط البيض مع التحريك المستمر ثم يعاد الخليط الى قدر الحليب مرة أخرى ويسخن على نار متوسطة الى هادئة حتى تصبح غليظة القوام.

7-يرفع القدر من على النار ويصفى بالمصفاة الناعمة في وعاء زجاجي وتضاف قطع الزبدة والفانيلا الى الكريم ويخلط جيدا,ثم يترك حتى يبرد تماما.

8-يحمى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ولمدة 15دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.

9-تبرد قوالب التارت بنفس القوالب 10 دقائق ثم ترفع من القوالب على سلك معدني ,ويجهز خليط التلميع باذابة الجيلاتين مع الماء الساخن وتركه 5 دقائق جانبا حتى يبرد,ثم توضع طبقة من كريم باتسيير فوق التارت ثم تزين بقطع الفواكه وتوضع طبقة خفيفة من طبقة التلميع باستعمال الفرشاة.وتبرد قوالب التارت وتقدم باردة.

رئيس مجلس الادارة: محمد داودية - رئيس التحرير المسؤول: محمد حسن التل