الصفحات
الكاملة
فضائية
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

فيليه السمك بصلصة الفطر

تم نشره في السبت 18 حزيران / يونيو 2016. 07:00 صباحاً

مع الشيف دعد عازر أبو جابر



من قناة فتافيت



المكونات :

1 كيلوجرام فيليه سمك ( قطع 15 سم تقريبا )

ينقع السمك في : 2 ملعقة صغيرة ملح , 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود, 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ,2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم , 2 ملعقة صغيرة بابريكا او بودرة الفلفل الاحمر الحار او خليط منهما

دقيق لتغليف السمك

¼ كوب كبيرة زيت نباتي

500 جرام فطر طازج مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم جدا

2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

1 ملعقة صغيرة مسترد

1 ملعقة صغيرة سائل الفلفل الحار

2 كوب كريما الطبخ ( او خليط من القيمر والحليب )

بقدونس مفروم للتزيين

المكونات :

1 كيلوجرام فيليه سمك ( قطع 15 سم تقريبا )

ينقع السمك في : 2 ملعقة صغيرة ملح , 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود, 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ,2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم , 2 ملعقة صغيرة بابريكا او بودرة الفلفل الاحمر الحار او خليط منهما

دقيق لتغليف السمك

¼ كوب كبيرة زيت نباتي

500 جرام فطر طازج مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم جدا

2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

1 ملعقة صغيرة مسترد

1 ملعقة صغيرة سائل الفلفل الحار

2 كوب كريما الطبخ ( او خليط من القيمر والحليب )

بقدونس مفروم للتزيين



الطريقة :

يتبل السمك بالمكونات المذكورة لمدة ساعتين في الثلاجة , ويخرج قبل نصف ساعة من الطهي

يملح الدقيق قليلا ثم تغلف قطع السمك وتهز للتخلص من الدقيق الزائد

فورا تشوح في مقلاة واسعة مع الزيت النباتي على نار متوسطه على الجهتين حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون ( لا تكون قد نضجت بعد )

ترفع وتصف في بايركس قرب بعضها

تذوب الزبدة ويشوح البصل على نار هادئة مع رشة من الملح والفلفل الاسود حتى يذبل

يضاف الثوم والفطر وترفع الحرارة

يقلب المزيج حتى ياخذ الفطر لونا ذهبيا

يضاف المسترد والفلفل الحار والكريما وتقلب ويعدل الملح والفلفل الاسود

يدار الخليط فوق السمك ويغطى

يدخل الى فرن محمى قبل عشر دقائق على الرف الاوسط ويخبز مدة ربع ساعة تقريبا

يقدم ساخنا مع رشه بالبقدونس

رئيس مجلس الادارة: محمد داودية - رئيس التحرير المسؤول: محمد حسن التل