الصفحات
الكاملة
فضائية
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

كيفية التعامل مع »المايكروويف«

تم نشره في الخميس 10 آب / أغسطس 2006. 02:00 مـساءً
كيفية التعامل مع »المايكروويف«

 

 
عمان- الدستور
تنصح جمعيات حماية المستهلك عند استخدام ''المايكروويف'' في طبخ الطعام مراعاة عدد من الشروط منها تغطية الطعام عند تسخينه؛ لأن ذلك يمنع من تطاير الدهون ويسرع من عملية الطبخ ويساعد على نضج الطعام ويمكن تغطية الطعام بالأوراق الخاصة ''بلاستيك'' أو بصحن زجاجي ويجب مراعاة تحريك وتقليب الطعام مثل الكباب والهمبرجر من وقت لآخر.
وبشأن تذويب الطعام في ''المايكروويف'' يجب وضع الميكروويف على التذويب أو الحرارة المعتدلة ـ البطيئة وإزالة أية سوائل للحم أو للسمك أو الدجاج مع وضع اللحم في وعاء خاص ثم يغطى اللحم بأوراق الشمع أو أوراق لا تمتص الدهون؛ فإن ذلك يسرع من تذويب الطعام.
وفيما يتعلق بتأثير ''المايكروويف'' على القيمة الغذائية للطعام فقد أثبتت العديد من الدراسات أن تأثير التسخين باستخدام الميكروويف على القيمة الغذائية للأطعمة لا يختلف عن استخدام طرق الطبخ الأخرى، فلم يوجد تأثير يذكر في حالة تركيب البروتين والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية.
ويجب مراعاة النصائح المهمة التالية عند تسخين الطعام بجهاز ''الميكروويف'' وهي عدم إشعال ''الميكروويف'' بدون وجود طعام داخله، وفي حالة عمل ذلك، يوضع كوب من الماء بداخله لامتصاص الأشعة لمدة خمس دقائق ، لا يستخدم الفرن في تجفيف أشياء أخرى غير الطعام مثل قطع قماش أو مناديل أو غير ذلك ، اختيار الحرارة المناسبة حسب نوع الطعام، إذا كان ''الميكروويف'' يشتعل مع أجهزة أخرى في المطبخ في الدائرة الكهربائية نفسها، فإن ذلك يؤثر على كفاءة ''الميكروويف'' وقدرته على التسخين.
وفي حال وجدت أن الطعام ينضج بسرعة فإن ذلك يرجع إلى عدة أسباب، قد تكون درجة حرارة الفرن عالية ، قد تكون قوة ''الميكروويف'' عالية مثلا ''700 واط بدلا من 500 واط،كما ان بعض الأغذية تنضج بشكل أسرع ''بيض، جبن'' ولتخفيف سرعة الطبخ يوضع كوب من الماء داخل ''الميكروويف''، فإن ذلك يجذب الأشعة وبالتالي يخفف من قوة الأشعة للغذاء. ويعمل جهاز ''المايكروويف'' بواسطة إصدار أشعة كهرومغناطيسية، مثل موجات التليفزيون والراديو، تقوم بتحويل الطاقة من تردد قليل إلى تردد عال، والغذاء له قابلية لامتصاص هذه الترددات وبالتالي يتم تسخين جزيئات الطعام وترتفع حرارته.
وتضاربت الابحاث العلمية حول أضرار ''المايكروويف''، فمنها ما يؤكد ان استخدام الجهاز لا يؤثر بأي شكل من الاشكال على صحة الانسان مع مراعاة عدد من النصائح، في حين ان البعض الاخر يشكك في صحة هذا الكلام ويرى ان الاشعة التي يطلقها الجهاز له اثار سلبية على صحة الانسان.
رئيس مجلس الادارة: محمد داودية - رئيس التحرير المسؤول: محمد حسن التل