الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

مطبخ رمضان : الصيــاديـــــة

تم نشره في الخميس 25 تموز / يوليو 2013. 03:00 مـساءً

المقادير:
-كيلوغرام من السمك 
-4 فصوص من الثوم
-حبتان من البصل
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
-ملعقة صغيرة من البهار الحلو
-نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة من الكمّون
-نصف كيلو من الأرز الأمريكيّ
-كوب من عصير الحامض
-ملعقتا طعام من دقيق الذرة
-لتران من الماء

الطريقة:

- انثري البهارات على السمكة، ثمّ تُشوى ويُنزع الحسك والرأس.
- قطعي البصل وقليه في الزيت، حتّى يُصبح لونه أحمر.
- قطعي الثوم ويُقلى مع الرأس، ثمّ أضيفي إليه البصل المقليّ. حركي هذا الخليط لمدّة 3 دقائق. ثمّ، يُوضع خليط الرأس والثوم والبصل في طنجرة مع الماء، ويُنثر عليه قليل من خليط البهارات، وتُترك المقادير لمدّة نصف ساعة على النار.
- صفي الماء، واتركي لتراً منه للأرز، ولتراً آخر لتحضير الصلصة.
- قلبي الأرز بالزيت، ثمّ أضيفي الماء إليه، ويُترك لينضج.
-  لتحضير الصلصة: قلبي دقيق الذرة في الزيت حتّى يميل لونه إلى الشُقرة، ثمّ يُضاف الماء الناتج من الغليان والملح وباقي البهارات وعصير الحامض. يُقلى هذا الخليط لمدّة ربع ساعة حتّى يشتدّ.
- اسكبي الأرز في طبق، ويُوزّع السمك فوقه والصلصة إلى جانبه.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش