الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

مطبخ رمضان

تم نشره في الأربعاء 13 حزيران / يونيو 2018. 12:00 صباحاً

اعداد : الشيف معين صيام
القدرة الخليلية
المكونات
- كوب زيت.
- حب هيل.
- ورق غار.
- عود قرفة.
- ملعقة كركم.
- ملعقة كاري.
- نصف كوب سمن بلدي.
- ستة فصوص ثوم.
- كوب حمص منقوع.
- 2  كيلوغرام لحم قطع.
- ملعقة كمون مطحون.
- ثلاث بصلات مفرومة جوانج.
- 2 كيلوغرام أرز حبة قصيرة أو طويلة.
الطريقة
- نضع الزيت في قدر عندما يسخن نضيف البصلة مفرومة ونقلب معها اللحمة، نضيف إليها الهيل والقرفة وورق الغار  ورشة الكركم مع ماء ساخن وتترك لينضج اللحمة.
- ننقع الأرز.
- في قدر آخر نضع الزيت مع السمن البلدي ونقلب اللحمة المسلوقة حتى تتحمر ونضعها جانباً.
- في نفس السمن نحمر بصلات الحجم الكبير المفرومة بشكل جوانح، نضيف إليها فصوص الثوم الكاملة وتقلب مع البصل ونضيف الحمص المسلوق ويقلب جميعا، يضاف لها الملح والكركم والكمون ورشة من الكاري.
- بعدها نبهر الأرز المنقوع بالملح والكركم والكمون المطحون والكاري ونضيف له خلطة القدرة والبصل مع الحمص والثوم.
- بعدها نحضر فخارة، يمكن وضعها بالفرن وفيها نضع طبقة أرز وثم نضع اللحم ثم طبقة أرز، ونضيف لها ماء مرقة اللحمة.
- تغلف بالقصدير وندخلها الفرن على حرارة عالية لمدة ساعة تقريباً وتقدم.

سلطة الحبوب
المكونات
- كوب فاصوليا حمراء.
- كوب حمص.
- كوب ذرة حلوة.
- فلفلة حمراء مقطعة رفيع.
- بصلة صغيرة مقطعة رفيع.
- بقدونس مقطع.
الصوص
ربع كوب زيت زيتون.
-  ملعقتان كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملح  وفلفل أسود.
- كمون.
- توم بودرة.
الطريقة
- نصفي الفاصوليا والحمص والذرة ونغسلها جيداً.
- نخلط المكونات في جاط غميق.
- نضع مكونات الصوص في صحن عميق ونخلطها جيداً.
- نضع الصوص على المكونات ونقلب جيداً وتقدم.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش